燕麥片和燕麥米粉有什么不一樣？

燕麥片和燕麥米粉有(you)什么不(bu)一樣？

燕麥片和燕麥米粉不一樣主要在于對燕麥的不同加工方法，像燕麥片是加工成片，而燕麥米粉就是將燕麥加工成粉。下面我們詳細說說它們之間的區別：

燕(yan)(yan)(yan)麥片是(shi)燕(yan)(yan)(yan)麥粒軋制而成(cheng)，呈扁平狀(zhuang)，直徑約相當于黃豆粒，形狀(zhuang)完整。燕(yan)(yan)(yan)麥去(qu)殼可以磨成(cheng)粗細(xi)不(bu)同的(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)麥片，或是(shi)弄軟碾平做(zuo)成(cheng)燕(yan)(yan)(yan)麥卷。經過速食處理(li)的(de)(de)速食燕(yan)(yan)(yan)麥片有(you)些散碎(sui)感，但仍能看出其原(yuan)有(you)形狀(zhuang)。

燕麥煮(zhu)出來(lai)粘稠，這(zhe)是其中(zhong)的beta葡聚糖健(jian)康(kang)成分所帶來(lai)的，它的降血脂、降血糖、高飽腹(fu)的效(xiao)果，與這(zhe)種(zhong)粘稠物質密(mi)切相關。總的來(lai)說，同量(liang)的燕麥煮(zhu)出來(lai)越(yue)粘稠，則保健(jian)效(xiao)果越(yue)好。

燕麥(mai)米粉則是(shi)由去殼燕麥(mai)后經五谷雜(za)糧磨粉機而制成的，在超市中(zhong)都(dou)可以買到(dao)。大多數(shu)燕麥(mai)品種的纖(xian)維含量比(bi)白(bai)面(mian)粉大，在提高調味醬風味中(zhong)應用(yong)廣泛。但燕麥(mai)粉卻缺乏麩質，這種麩質是(shi)用(yong)來(lai)幫助酵母發面(mian)的。

小量的燕麥粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團或蛋糕的味道口感會比平常的那些蛋糕要差些。